Υλικά

για τις κρέπες
·  2 μεγάλα αυγά
·  2 κουταλιές κονιάκ
·  1 1/4 κούπας γάλα
·  1 κούπα αλεύρι
·  λίγη βανίλια
·  2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο

για τη γέμιση
·  500 γρ. φράουλες
·  500 γρ. σαντιγύ
·  1 κούπα σάλτσα φράουλας

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα

Εκτέλεση

Χτυπήστε στο πολυμίξερ όλα μαζί τα υλικά για τις κρέπες.
Ψήστε τις κρέπες με την ειδική συσκευή ή σε τηγάνι τεφάλ. Αφήστε τιις να κρυώσουν.
Πλύντε και καθαρίστε τις φράουλες. Στραγγίστε τις καλά σε απορροφητικό χαρτί, να στεγνώσουν.
Διαλέξτε τις πιο γερές και κόψτε τις σε φετάκια.
Τις υπόλοιπες, βάλτε τες σε κατσαρολίτσα με 1 κούπα νερό, βράστε τις 5'-6' και στραγγίστε τις κρατώντας το ζουμί.

Δέστε το σε σάλτσα προσθέτοντας 2 κουταλιές κορν φλάουρ, 3 κουταλιές ζάχαρη και 1 κουταλιά χυμό λεμονιού.
Οταν δέσει η σάλτσα, αφήστε τη να κρυώσει και προσθέστε 1 κουταλιά κονιάκ.
Απλώστε μία, μία τις κρέπες και βγάζοντας τη σαντιγύ με κορνέ, καλύψτε περίπου τη μισή επιφάνεια.
Αραδιάστε επάνω στη σαντιγύ μερικά φετάκια φράουλες και ραντίστε την επιφάνεια με 1 κουταλιά σάλτσα.
Διπλώστε την άλλη μισή κρέπα επάνω από τη γέμιση και κατόπιν διπλώστε απαλά και προσεκτικά σε τέταρτα.
Τοποθετήστε τις γεμισμένες κρέπες να σταθούν στο ψυγείο αρκετές ώρες πριν τις σερβίρετε.
Λιώστε την κουβερτούρα, βάλτε τη σε κορνέ με λεπτή μύτη και γαρνίρετε τις κρέπες με λίγη σοκολάτα.