ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ και ΠΙΠΕΡΙΕΣ με ΦΕΤΑ

Υλικά

  1 κιλό μακριές πράσινες πιπεριές
  2 κιλά μελιτζάνες μακριές
  τυρί φέτα
  1-2 κουταλιές λάδι
  2-3 σκελίδες σκόρδο
  2 κούπες φρέσκια ντομάτα
  1/2 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
 

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις σωτάρουμε ελαφρά. Κόβουμε κομμάτια από τη φέτα και βάζουμε από ένα κομμάτι μέσα σε κάθε μελιτζάνα.
Τυλίγουμε τη μελιτζάνα και τη στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
Τις τοποθετούμε μέσα σε πυρέξ. Σωτάρουμε το σκόρδο και προσθέτουμε τη ντομάτα, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
Περιμένουμε λίγο, ώσπου να δέσει η σάλτσα και στη συνέχεια τη ρίχνουμε πάνω από τις μελιτζάνες.
Βάζουμε το πυρέξ στο φούρνο, μέχρι να δέσουν καλά όλα τα υλικά.